22.8.2026 byla druhá ochutnávka bublinek opět ve vinotéce.

    Bublinky jsou půvabné, když se zvolna prodírají vínem k povrchu. Možná si ti, kteří jsou přibližně stejně mladí jako já, vzpomenou na to, že za našeho mládí se bublinky pily ze širokých číší. Dokonce bývalo oblíbené postavit ze skleniček pyramidu a naléváním do té na vrcholu postupně naplnit všechny. To je již minulost. Nyní se bublinky pijí z fléten - sklenek štíhlých a vysokých. To aby se dalo těšít perlením co nejdéle.

    Ani tentokrát nebylo vše tak, jak se zdálo ještě pár dnů před ochutnávkou. Sešli jsme se v počtu osmi, tudíž jsem nechala na zvážení, zda a jestli se ochutnají všechna vychlazená vína... Kolektivní rozum rozhodl, že při tomto počtu účastníků by děvět lahví bylo příliš mnoho radosti najednou. Dvě poslední si na svou příležitost počkají na jindy. 

Ochutnávalo se:

Pro zvídavé, kteří třeba někdy v budoucnu budou chtít ochutnat, jen pár charkteristik.

    Pet Nat je vlastně návrat ke kořenům. Něco takového kdysi dávno zachutnalo Domu Pérignonovi (1638-1715)... V tomto případě (limitované sérii) nechali Maňákovi vykvasit mošt z Veltlínského zeleného - mimořádného ročníku 2024 do ještě vysokého zbytkového cukru. Načež po stažení z hrubých kalů, ho ještě s živými kvasinkami nalahvovali a uzavřeli korunkovým uzávěrem. Takovým, pod jaký se uzavírají lahve ve kterých časem vznikne sekt metodou Champanoise. Kvasinky dokončily svou práci a vznilko víno přírodně šumivé s nulovým zbytkovým cukrem. 

    Další dvě vína byla žhavá současnnost. Obliba perlení za příznivou cenu před lety vyvolla vlnu vín sycených oxidem uhličitým. Vloni Vinařský fond vytvořil značku Bublinky. A pod touto značkou jsou na trh uváděna prlivá vína s se zbytkovým cukrem do 15 g/l. Takové je i růžové Zweigeltrebe od Vinařství Baraque. Me-Aliby od Vinařství Šabata je trochu sladší, ale také řůžové ;)

    Ani tentokrát jsem nevynechala historicky první krok ke zlevnění bublinek. Vína nejen z Itálie - Prosecca. Vína připravená metodou Carpenè, či Federico Martinoti (patentovaná 1895). kterou vylepšil a o něco později patentovat Francouz Eugène Charmat (1907). Maňákův Muller Thurgau úspěšně držel krok s Italy ;)

    Posledním vínem byl sekt z Ryzlinku rýnského od Vinažství Hrabal připravěný metodou Champaniose. Opět velmi suchý a s dlouhým zráním na kalech, tedy plný chuti toustů a oříšků...

Takto bublinky chutnaly:

    Mou velkou rdostí bylo, že se mi podařilo i přes burčákovou sezonu, nemít octomilky ve vinotéce. Milovníci bublinek se mohli nerušeně bavit se sklenkou v ruce. Co víc si přát. Díky všem za příjemný večer.

11.7.2026 byla první ochutnávka bublinek a ve vinotéce 

    Když jsem psala upozornění na ochutnávku bublinek, netušila jsem jaký to bude horor. Tedy pro mne asi jen... Termín se asi nehodil, byť vloni... Ovšem, kde že ta loňská vedra jsou. Když jsem se rozloučila s vidinou zahrádky Kavárny pod věží, byla ještě naděje na plnou vinotéku. Ovšem, postupně den za dnem se různé věci děly a osoba za osobou se omlouvala.

Co s tím.

    Řekla jsem si, že dám vychladit co nejvíc perlivých a šumivých vín. Proč bych vymýšlela degustační lístek, když si ho mohou vytvořit sami účastníci. Vychladila jsem 12 vzorků a nechala práci s vybíráním na jiných.

    Ve finále jsme se sešli v počtu pěti. Usoudili jsme, že budou stačit ochutnat jen čtyři vína. Čtyři vína se ochutnala a lahve se dopily. Krásně se povídalo, a prý proč ne ještě jednu lahev.

Ochutnalo se a takto chutnalo:

    Volaříkovo Cuvée bílé PIWI je polosladké, což pro některé bylo až moc sladké.... Na druhou stranu až z Argentiny cuvée Chardonay s Pinot Noir bylo shledáno docela suchým, byť ve výsledku všechna zbylá vína byla brut. Nekorunovaným vítězem se stala šumivá vína od Vinařství Maňák.

    Sešli se lidé, kteří si měli co říci, a prý to byl moc krásný večer. Moc mě to těší, protože chvílemi jsem byla na vážkách, zda ochutnávku vůbec nezrušit. 

 

15.5.2026 byla ve vinotéce ochutnávka - Ryzlink vlašský a Ryzlink rýnský

    Obě odrůdy patří k velmi starým odrůdám, a kdysi jsem se těšila, že nejsou známi jejich rodiče. Jen jejich jména byla informaci, že přišly odjinud a nejsou spříznění.  Jeden z Itálie - přibyl k nám s vlašskými umělci, druhý od řeky Rýna. To ti, kteří se někdy účastnili ochutnávky vědí, že již se ví. Nejsou stejné a doopravdy Vlašský přišel z Itálie, a Rýnský od Rýna. 

   Před ochutnávkou mi přibyl v zásobách jeden Ryzlink rýnský od Rýna od vinařství Gebrüder Steffen. Jako obvykle mne napadlo, že by bylo zajímavé zjistit, zda bude poznatelný v těch z Moravy. Všichni tvrdí, že jsou nejlepší. Bude nejlepší? Mezi moravské zapadne kamínek a pozná se? To se uvidí a bude lepší? I to se časem dozvíme... Všechny Ryzlinky rýnské jsem zahalila do župánků a ...

Ochutnávalo se:

    Tentokrát bylo i několik prvně příchozích, a hned na ně byla připravena taková zkouška... Musím prozradit, že ve chvíli, kdy se objevil první zakuklínek, se všech deset milovníků ryzlinků zklidnilo a soustředilo se na skleničky, tedy hlavně jejich obsah. Ta krása! 

Hlasování dopadlo takto:

    Výsledek hovoří za vše. Musím přiznat, že jsem byla zklamána. Jako obvykle, hlavně v bílých vínech, fandím Moravě. Ovšem když jsem se po hlasování, v té době nikdo nevěděl co ochutnával, zeptala který vzorek byl vetřelec od Rýna... Ano, jen jeden poznal, nebo si tipnul? Z mého úhlu pohledu - snažím se, aby vína byla srovnatelná... Povedlo se.

    Podle ohlasů se vertikální ochutnávka líbila a i pobavila. Děkuji všem za příjemný večer, a třeba zase někdy budou ryzlinky - jen jiné, samozřejmě ;)