28. srpna 2026  se konal  Den ve vinařství Štěpána Maňáka

    Nikdy není dobré spoléhat na známou trasu... Cesta kolem Havlíčkova Brodu byla sem tam se semaforem, ale po vystřídání U devíti křížů se po pár ještě rychlejších kilometrech, kdy už kamiony stály, zastavila i auta osobní. Asi hodinu jsme si užívali popojíždění v koloně a říkali si, kdy asi dorazíme k Maňákovým. Naštěstí jsme měli zamluvené ubytování v Kyjovském pivovaru, takže oběd, aby se nepřijelo nalačno, i převlečení bylo velmi rychlé. Ovšem taxíky byly zcela vytížené, a prý za půl, třičtvrtě hodiny na nás vyjde řada. Nechtělo se nám čekat i rozhodli jsme se najít autobus. Když v tom majitel taxislužby přeházel jízdy a odvezl nás. Hurá byli jsme na místě docela brzy. Byl čas probrat, že letošní rok je zase jiný. Víno nejen ze Solarisu, ale i z Irsaie Olivera, je již hotové. Muškát moravský kvasí a další odrůdy jsou v různém stavu čekání. Sběr bude v neděli zase pokračovat. Prý v roce 2019 byla sklizeň již od 8. srpna. Tedy letošní ročník je až druhý v časnosti sklizně. 

    K ochutnávání bylo připraveno 73 vín. Většina bílých vín byla z ročníku 2025. Některé sice ve vinotéce již mám, ale vzali jsme bílá všechna, abychom je měli při jedné příležitosti ochutnaná. Nebylo mezi nimi víno, které by nebylo dobré. Už jsme zhýčkaní... Bílá řada Terroir i Barrique, neboli Premium jsou vína k laskání... A i z této řady již ve vinotéce mám polosuchý Tramín červený a sladký Ryzlink rýnský.  A již po nás mrkala vína červená z tradiční řady. Ta mají v současnosti jen tři, všechna nechávají zrát v sudech ze slavonského dubu, protože červeným vínům dřevo sluší.  Všechna tři budou v dohledné době ve vinotéce, což se nedá říci o všech červených z rady Premium. Těch je! Mnohé jsme již znali z dřívějších ochutnávek a mnohé je již ve vinotéce. Například Syrah ročníku 2023 a 2022, Merlot 2023...

  Součástí tohoto dne bylo vystoupení Ing. Marie Adámkové, enoložky vinařství, jež slavnostně představila jejich žhavou novinku. Šumivá vína připravená metodou Charmat. Blanc de blanc z odrůdy Muller Thurgau a Blanc de Noirs ze Svatovavřineckého. Ti, kdo si udělali čas na ochutnávku bublinek v mojí vinotéce, již také vědí jak Blanc de Blanc chutná. My jsme poznali dalšího člena týmu vinařství. Byť již vloni byla v plné činnosti, tak až letos ji přesvědčili, že by měla veřejně promluvit. I tentokrát jsme se prošli výrobou a opět si vychutnali vyprávění pana Maňáka. Když padl dotaz na odalkoholizovaná vína, byl velmi razantně proti. Krásně jsem s mládencem Tomášem Košackým, který jezdí s kombajnem probrala co, a jak kombajn. Protože rok od roku ubývá starých tetiček, ochotných za jakéhokoli počasí vyjít sbírat, bylo nutné přijmout kombaj za parťáka. Prý se dá při zelených pracích připravit vinohrad tak, aby kombajn zastal svou práci ke spokojenosti všech. Navíc už tento kombajn není to co ty dřívější...

    O kutturní program se letos postarala jiná cimbálová muzika, než po všechny předešlé ročníky, na kterých jsme byli. Pro nás byla novinkou kráva Matylda a její velmi vstřícný majitel. Povídání a Matyldě si nechám do zásoby na někdy... A byli i Biketrialisti, Nikol s pole dance a zkrátka přijít/přijet v čas bylo velmi příjemné i s ochutnáním 47 vzorků ;)

   ...a když už jsem byla na Moravě...

    Jsme-li na Moravě, nelze vynechat Vinařství Vladimír Tetur ve Velkých Bílovicích. Opět chystali otevřené vinařství, ale i tak byl chvíli čas probrat některá vína, dozvědět se co nového a zeptat se jak letos s úrodou. I Ve Velkých Bílovicích je vinobraní v proudu. 

     Ve Vinařství Šebesta jsme měli tentokrát vše nachystané a vína nám předal Martin Šebesta junior. Rodiče si udělali poslední dva dny volno a prý v pondělí to u nich začne...

    Cesta domů byla romantická, protože jsme se vyhnuli všem potenciálně zacpávajícím se místům a kochali se krásou okresek až po Velké Meziříčí, tam dál D1 už nedrhla. Víno je uloženo a v pondělí vína od Šebestů rozšíří nabídku ;)

 

22.8.2026 byla druhá ochutnávka bublinek opět ve vinotéce.

    Bublinky jsou půvabné, když se zvolna prodírají vínem k povrchu. Možná si ti, kteří jsou přibližně stejně mladí jako já, vzpomenou na to, že za našeho mládí se bublinky pily ze širokých číší. Dokonce bývalo oblíbené postavit ze skleniček pyramidu a naléváním do té na vrcholu postupně naplnit všechny. To je již minulost. Nyní se bublinky pijí z fléten - sklenek štíhlých a vysokých. To aby se dalo těšít perlením co nejdéle.

    Ani tentokrát nebylo vše tak, jak se zdálo ještě pár dnů před ochutnávkou. Sešli jsme se v počtu osmi, tudíž jsem nechala na zvážení, zda a jestli se ochutnají všechna vychlazená vína... Kolektivní rozum rozhodl, že při tomto počtu účastníků by děvět lahví bylo příliš mnoho radosti najednou. Dvě poslední si na svou příležitost počkají na jindy. 

Ochutnávalo se:

Pro zvídavé, kteří třeba někdy v budoucnu budou chtít ochutnat, jen pár charkteristik.

    Pet Nat je vlastně návrat ke kořenům. Něco takového kdysi dávno zachutnalo Domu Pérignonovi (1638-1715)... V tomto případě (limitované sérii) nechali Maňákovi vykvasit mošt z Veltlínského zeleného - mimořádného ročníku 2024 do ještě vysokého zbytkového cukru. Načež po stažení z hrubých kalů, ho ještě s živými kvasinkami nalahvovali a uzavřeli korunkovým uzávěrem. Takovým, pod jaký se uzavírají lahve ve kterých časem vznikne sekt metodou Champanoise. Kvasinky dokončily svou práci a vznilko víno přírodně šumivé s nulovým zbytkovým cukrem. 

    Další dvě vína byla žhavá současnnost. Obliba perlení za příznivou cenu před lety vyvolla vlnu vín sycených oxidem uhličitým. Vloni Vinařský fond vytvořil značku Bublinky. A pod touto značkou jsou na trh uváděna prlivá vína s se zbytkovým cukrem do 15 g/l. Takové je i růžové Zweigeltrebe od Vinařství Baraque. Me-Aliby od Vinařství Šabata je trochu sladší, ale také řůžové ;)

    Ani tentokrát jsem nevynechala historicky první krok ke zlevnění bublinek. Vína nejen z Itálie - Prosecca. Vína připravená metodou Carpenè, či Federico Martinoti (patentovaná 1895). kterou vylepšil a o něco později patentovat Francouz Eugène Charmat (1907). Maňákův Muller Thurgau úspěšně držel krok s Italy ;)

    Posledním vínem byl sekt z Ryzlinku rýnského od Vinažství Hrabal připravěný metodou Champaniose. Opět velmi suchý a s dlouhým zráním na kalech, tedy plný chuti toustů a oříšků...

Takto bublinky chutnaly:

    Mou velkou radostí bylo, že se mi podařilo i přes burčákovou sezonu, nemít octomilky ve vinotéce. Milovníci bublinek se mohli nerušeně bavit se sklenkou v ruce. Co víc si přát. Díky všem za příjemný večer.

11.7.2026 byla první ochutnávka bublinek a ve vinotéce 

    Když jsem psala upozornění na ochutnávku bublinek, netušila jsem jaký to bude horor. Tedy pro mne asi jen... Termín se asi nehodil, byť vloni... Ovšem, kde že ta loňská vedra jsou. Když jsem se rozloučila s vidinou zahrádky Kavárny pod věží, byla ještě naděje na plnou vinotéku. Ovšem, postupně den za dnem se různé věci děly a osoba za osobou se omlouvala.

Co s tím.

    Řekla jsem si, že dám vychladit co nejvíc perlivých a šumivých vín. Proč bych vymýšlela degustační lístek, když si ho mohou vytvořit sami účastníci. Vychladila jsem 12 vzorků a nechala práci s vybíráním na jiných.

    Ve finále jsme se sešli v počtu pěti. Usoudili jsme, že budou stačit ochutnat jen čtyři vína. Čtyři vína se ochutnala a lahve se dopily. Krásně se povídalo, a prý proč ne ještě jednu lahev.

Ochutnalo se a takto chutnalo:

    Volaříkovo Cuvée bílé PIWI je polosladké, což pro některé bylo až moc sladké.... Na druhou stranu až z Argentiny cuvée Chardonay s Pinot Noir bylo shledáno docela suchým, byť ve výsledku všechna zbylá vína byla brut. Nekorunovaným vítězem se stala šumivá vína od Vinařství Maňák.

    Sešli se lidé, kteří si měli co říci, a prý to byl moc krásný večer. Moc mě to těší, protože chvílemi jsem byla na vážkách, zda ochutnávku vůbec nezrušit. 

 

15.5.2026 byla ve vinotéce ochutnávka - Ryzlink vlašský a Ryzlink rýnský

    Obě odrůdy patří k velmi starým odrůdám, a kdysi jsem se těšila, že nejsou známi jejich rodiče. Jen jejich jména byla informaci, že přišly odjinud a nejsou spříznění.  Jeden z Itálie - přibyl k nám s vlašskými umělci, druhý od řeky Rýna. To ti, kteří se někdy účastnili ochutnávky vědí, že již se ví. Nejsou stejné a doopravdy Vlašský přišel z Itálie, a Rýnský od Rýna. 

   Před ochutnávkou mi přibyl v zásobách jeden Ryzlink rýnský od Rýna od vinařství Gebrüder Steffen. Jako obvykle mne napadlo, že by bylo zajímavé zjistit, zda bude poznatelný v těch z Moravy. Všichni tvrdí, že jsou nejlepší. Bude nejlepší? Mezi moravské zapadne kamínek a pozná se? To se uvidí a bude lepší? I to se časem dozvíme... Všechny Ryzlinky rýnské jsem zahalila do župánků a ...

Ochutnávalo se:

    Tentokrát bylo i několik prvně příchozích, a hned na ně byla připravena taková zkouška... Musím prozradit, že ve chvíli, kdy se objevil první zakuklínek, se všech deset milovníků ryzlinků zklidnilo a soustředilo se na skleničky, tedy hlavně jejich obsah. Ta krása! 

Hlasování dopadlo takto:

    Výsledek hovoří za vše. Musím přiznat, že jsem byla zklamána. Jako obvykle, hlavně v bílých vínech, fandím Moravě. Ovšem když jsem se po hlasování, v té době nikdo nevěděl co ochutnával, zeptala který vzorek byl vetřelec od Rýna... Ano, jen jeden poznal, nebo si tipnul? Z mého úhlu pohledu - snažím se, aby vína byla srovnatelná... Povedlo se.

    Podle ohlasů se vertikální ochutnávka líbila a i pobavila. Děkuji všem za příjemný večer, a třeba zase někdy budou ryzlinky - jen jiné, samozřejmě ;)